山口県周防（すおう）大島にある川田餅本舗は、創業昭和8年の「餅専門店」です。厳選素材を使用し、全行程手作りで昔ながらの搗（つ）きたて餅の美味しさを今に伝えるこだわりのお店です。
同店を代表する「塩あん餅」
かつては塩の生産で賑わっていた周防大島。戦中、戦後と砂糖が大変貴重だった頃、塩を使って素材の持つ甘みを最大限に引き出した「塩あん餅」は、素朴な甘さが美味しいと多くの方に喜ばれてきたお菓子です。「お砂糖をたっぷり使ったお菓子が隆盛の現代だからこそ、餅と小豆の優しい甘さや素材のもつ繊細な風味・旨味を感じ取っていただきたい」と川田さんはいいます。「餅って、食べた時のもち米の甘みとか、味があるんですよね。うちのお餅は、ちゃんと食べごたえもあって、 噛んでるうちにもち米の味わいが出てきます。

原料となる「もち米」は佐賀産のもち米を使います。昔から佐賀には農家同士が切磋琢磨し、品質の高いもち米を作ろうする気風があり、煮崩れせずコシのある味も大変良いお米を栽培しています。「お米って味付けできない分、ごまかしようがなく本当素材の味だけで勝負なんです」 だから、米屋からは玄米で仕入れ低温保管し、酸化が大敵なので使用する直前に自家精米しています。
「小豆」は、北海道産の中でも安定した品質を誇る、十勝や美幌のものを使用。小豆の渋を抜く「渋切り」の工程で小豆の状態を見極め、日々小豆と会話をしながら炊き上げているそうです。
「塩あん餅」で唯一の味付け役を担う塩は、下関の純国産自然海塩「最進の塩」を使用します。

初めて食べる方は、ほんのり塩味のついた餡に驚かれることもしばしば。口に含んだ瞬間、ほどよい塩気を感じ、次第に素材が持つ優しい甘さを堪能することができます。「後から甘みがくる」、「小豆の味が分かる」と思わず笑顔になるそんなお菓子です。
すきやきの甘辛い煮汁にお餅を入れるととても美味しいです。このお餅を入れるのがとてもオススメ！
賞味期限が短く今では作り手が減っているお菓子ですが、搗（つ）きたてのお餅の風味と旨味を閉じ込めて冷凍でお届けします。

■セット内容：塩あん餅（90g）、田舎あん餅（90g）、みかん餅（60g）　各5個計15個

◆賞味期限：冷凍で180日◆保存方法：冷凍で保存