「しらす」は春から初夏にかけて旬を迎える食材です。水揚げされ、市場に出回るじゃこ（しらす）ですが、実は春と秋の年に二回、旬があるそうです。
水揚げ・漁獲される産地により旬の時期も異なり、春の釜揚げされたしらすは、脂がのっているのが特徴です。今月は、春の旬の食材を使用した簡単レシピのご紹介です。お子様でも食べやすい、やさしい味付けの炒飯は、お好みで春キャベツや梅干しなど、彩りをプラスしても良いですね。煎り玄米入りこんぶのカリカリとした食感と、ほのかに感じるこんぶのコクが活きています。しらすと卵、ネギと材料もいたってシンプルで、お昼ごはんにもぴったりなレシピです。
こんぶを使った調味料で、からだもこころもよろこんぶ（よろこぶ）、とっておきのレシピはいかがでしょうか。