寒い日に飲みたいあったかい汁もの、けんちん汁。実は、岩手県の伝統的な郷土料理であり、1月の小正月（女正月）の間に食べられるように、各家庭で大量に作られていたのだそう。女性が休めるよう、小正月の期間中はすぐ温め直して、食されていたのだとか。
正月の朝には、餅を入れて雑煮にし、夜はそばを入れて食べていたとされ、まさに万能な汁ものだったのですね。
体を芯から温めてくれる、寒い時期に食べたい一品です。大根や人参、こんにゃくや豚肉など、具だくさんで食べ応えも抜群。野菜と豚肉のうま味がたっぷり詰まった汁もので、体も心もポカポカになりましょう。
こみちの料理手帖 美味酢で簡単けんちん汁
こみちの料理手帖
2024.1.10
美味酢で簡単けんちん汁 材料（4～5人分）
大根 １／５本
人参 １／３本
こんにゃく １／２個
豚肉（こま切れ） 30g
三つ葉 ３本
油 適量
Ⓐ だし汁 400ｃｃ
（《うね乃》おだしのパックじん（黄）を使用 ）
Ⓐ 酒 大さじ1
Ⓐ《末廣醤油》龍野 本造りうすくちしょうゆ 大さじ1～2
Ⓐ《庄分酢》美味酢 大さじ１
Ⓐ 塩 少々
人参 １／３本
こんにゃく １／２個
豚肉（こま切れ） 30g
三つ葉 ３本
油 適量
Ⓐ だし汁 400ｃｃ
（《うね乃》おだしのパックじん（黄）を使用 ）
Ⓐ 酒 大さじ1
Ⓐ《末廣醤油》龍野 本造りうすくちしょうゆ 大さじ1～2
Ⓐ《庄分酢》美味酢 大さじ１
Ⓐ 塩 少々
美味酢で簡単けんちん汁 作り方
①具材を食べやすい大きさに切る。
②油のひいた鍋に豚肉、大根、人参、こんにゃくを入れ、サッと炒める。
③ある程度、火が通り始めたらだし汁を入れ、ひと煮立ちさせる。
④灰汁を取り、Ⓐで味を調える。
⑤うつわに盛り付け、上から三つ葉を散らし、完成。
②油のひいた鍋に豚肉、大根、人参、こんにゃくを入れ、サッと炒める。
③ある程度、火が通り始めたらだし汁を入れ、ひと煮立ちさせる。
④灰汁を取り、Ⓐで味を調える。
⑤うつわに盛り付け、上から三つ葉を散らし、完成。
レシピ参考：庄分酢