秋の訪れを感じる季節。美味しい秋茄子が出回る時期です。
『秋茄子は嫁に食わすな』ということわざがあるように、「秋茄子は美味しいので嫁に食べさせるなんてもったいない」という意味がありますが、東洋医学では茄子は身体を冷やす食べ物に分類されることから、「身体を冷やしてはならない」という嫁への気遣いの意味にも捉えられるようです。
暑さが残る9月には、体の熱を逃がし、茄子の皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、動脈硬化やがんを予防する働きがあります。
栄養が豊富な茄子は、皮ごと調理し、美味しくいただきましょう。
茄子の素材の風味をより際立たせてくれるのが、うすくち醤油。色もより鮮やかに映え、茄子の風味と軟らかい食感、醤油と甘みのバランスの取れた上品な味付けがマッチして、副菜や酒の肴にもなります。