食卓に彩りが欲しい時には、冷蔵庫にある簡単な食材で炒めものをどうぞ。
赤いトマトと黄色い卵のコントラストが美しいですよね。トマトの自然の甘みと酸味を活かした炒めものは、白だしを加えることで、うま味がぎゅっと詰まっています。
トマトに含まれるグルタミン酸が、おだしに含まれるイノシン酸と合わさり、うま味が抜群に増える相乗効果を生み出します。トマトの水分が抜けないようにサッと炒めることもポイントの一つ。
完熟したトマトを使用すると彩りも鮮やか、きれいな仕上がりで見た目も食欲をそそります。
トマトと卵の炒めもの
こみちの料理手帖
2023.4.28
トマトと卵の炒めもの 材料（4～5人前）
《うね乃》京のしろだし 280mL 大さじ２
トマト ４個
たまご ３個
オリーブオイル 大さじ１強
トマト ４個
たまご ３個
オリーブオイル 大さじ１強
トマトと卵の炒めもの 作り方
①トマトを大きめのくし切りにし、たまごとしろだしを混ぜておく
※トマトは小さく切りすぎると炒めた時に形がなくなるので、ある程度大きく切ってください。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、トマトを強火で炒める
③トマトの皮が少しめくれてきたら、たまごを入れる
④たまごに少し火が通り始めたらゆっくりと混ぜ、すべてに火が通る前に火を止める。
※余熱で柔らかくきれいに仕上がります。
※トマトは小さく切りすぎると炒めた時に形がなくなるので、ある程度大きく切ってください。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、トマトを強火で炒める
③トマトの皮が少しめくれてきたら、たまごを入れる
④たまごに少し火が通り始めたらゆっくりと混ぜ、すべてに火が通る前に火を止める。
※余熱で柔らかくきれいに仕上がります。
レシピ考案：うね乃