こだわりのお味噌と豆腐を合わせた万能な和風ディップのご紹介です。
青葱はβ-カロテンとビタミンCが豊富です。抗酸化作用を持ち、免疫力を高める効果があります。
風邪をひきやすいこれからの時季にはもってこいの野菜です。豆腐の下準備を入念に行うことが料理のポイント。
水気をしっかり切り、すり鉢ですることによりなめらかに仕上がります。すり鉢がない時は、できるだけ細かくつぶしましょう。
おつまみや小腹が空いたときに、おかきにディップしてお召し上がりください。おかき以外にも野菜にディップしても美味しい万能ディップソースです。
和風ディップ
こみちの料理手帖
2022.9.29
和風ディップ 材料(1人分)
木綿豆腐 50g
おかき 2枚(お好みのもの)
(《井の一》 炭火手焼おかき 炭焼友禅)
青葱 10cm(2g程度 小口切り)
サラダ油 小さじ1/3
味噌 小さじ2/3（常温に戻しておく）
(《糀屋雨風》 手づくり堺生味噌)
おかき 2枚(お好みのもの)
(《井の一》 炭火手焼おかき 炭焼友禅)
青葱 10cm(2g程度 小口切り)
サラダ油 小さじ1/3
味噌 小さじ2/3（常温に戻しておく）
(《糀屋雨風》 手づくり堺生味噌)
和風ディップ 作り方
①木綿豆腐は水切りし、すり鉢でする
②あたためたフライパンにサラダ油と青葱を入れ、炒めて取り出す
③続けて①を炒める
④火を止めて味噌を混ぜ合わせる
⑤器に盛りつけて、②をかけて、おかきを添えたらできあがり
②あたためたフライパンにサラダ油と青葱を入れ、炒めて取り出す
③続けて①を炒める
④火を止めて味噌を混ぜ合わせる
⑤器に盛りつけて、②をかけて、おかきを添えたらできあがり
レシピ考案：タイロンのうえん管理栄養士 木本佳代さん