冬の醍醐味でもある、里芋の煮炊きもの。やさしいおだしでコトコトゆっくりじっくりと炊いた里芋は、冬のおかず料理だけでなく、おせち料理にも活躍する一品です。
煮炊いた里芋をおせち料理に入れる習わしとして、種芋に多くの子芋がつくため、子宝に恵まれるようにといった願いが込められています。また、おせち料理にもよく使われる「八ツ頭」という親芋と子芋が分かれず塊になった里芋も今の時期より出回ります。 味付けは、うすくち醤油と酒、塩といたってシンプルなものばかりです。じっくり煮ることで、里芋の柔らかい食感と味わいがより味わえます。
一年の締めくくり、そして新たな一年の始まりの一品としてもいかがでしょうか。